【鮨の名店】二子玉川 鮨 逸喜優 ～Tokyo's sushi chef～
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 皆様こんにちは！関でございます。
大変お待たせ致しました。
いよいよ完結編『実食』
とにかく全て旨い！ヤバイ！の連続でした。
ぜひ皆様お近くに行かれる際には
大将のお鮨を召し上がってみてはいかがでしょうか。
※ランチメニューをご注文の際はご予約ができません。
※夜はおまかせのみ（15000円～）
※お昼に夜のおまかせをご注文の方は予約ができます（要予約）
☆二子玉川 鮨 逸喜優では
勉強したい気持ちのある方を募集しております。
直接大将 荻原さんにご連絡してみて下さい。
二子玉川鮨逸喜優 店舗↓↓↓
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【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
【RUclipsでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".
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· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
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＃関斉寛＃二子玉川 鮨 逸喜優＃Tokyo's sushi chef
「うん大丈夫よー、奥でもいいよ、落ち着くよ。」の言葉が素敵です。
ぜひ、いきたいです。
素晴らしい手際です。
全て分かってないと出来ない速さと正確さです。
どのネタも美しく輝いて、お客さんが美味しく食べられる状態を常に意識して、全ての行程を行ってるんですね😂
僕は貝が苦手なんですが、こちらのお店の貝は食べたいと思いました😮
素晴らしい職人さんに感謝です😊
待ってました。
改めてこんな動画を無料で見れる時代に感謝。
浅はかですが
頂きますとご馳走様でした。をちゃんと言いたくなります。
大将、お身体に気をつけて…
好は物の上手なり✨
本当に寿司が好きで、人が好きで、寿司を握る姿がイキイキ輝いていらっしゃいます。
素晴らしいです。勉強になるし、周りの人やお客様の気配りまで、お身体に気をつけて、旨いお寿司、魔法の知恵、技術で魚の美味しさ素晴らしさを皆様に提供して下さい。
僕も子ども達と食べに行きたいです。
視聴者様に偶然お会いした時の
関さんの対応が本当に良かった。
ああいう場面で人なりがでるよなー。
女性の店員さんの返事がまた気持ちいい
魚に対する技術といい研究心といい、素晴らしい。行きたくなるお店ができました。ありがとうございます。
仕込みもそうでしたが大将の手際の良さ、半端ないですね。 それと大将の指示に「はいっ！」って答えて、テキパキと処理するお手伝いさんも凄い。
関さんも「旨い」「ヤバい」しか言わなくなって、感心ぶりがひしひしと伝わってきました。w
鰯や鯵鯖みたいに手間はかかるけど単価の安いのをこれだけ丁寧に仕事されてるから食べなくても旨いの分かります
置かない寿司やさんも多いですから、食べる方にも気持ちが伝わりますよ
お鮨が大好きで逸喜優さんの昔の映像もRUclipsで拝見したことありました。
長く愛される理由がわかりますよ。
地元にこんなお鮨屋さんがあったらなぁとしみじみ思いました。
うらやましい！！
若者の考えを素直に肯定できる先輩がいいね！
仕入れ編から一気に見ました
仕入れ、仕込み、握り。数々の知識と技の連続でまさに『職人』でした…
一生を賭けないと得られない技術ですね…圧巻でした。
料理も凄いが大将の人柄の良さが伝わる🤔
大将の指示を的確に行う従業員さんも素晴らしいね！
美しすぎる🍣関さんがレポートしてくれるからこそ大将も嬉しいんだろうな😊野菜にそんなに感慨深いとは素人の私には意外でした❗️食べた時のやばい脳内に何が起きてるんだろうとケミストリーミステリー✨お二人に感謝‼️10年後は未知数♾
菜の花の昆布締め😮
いったいどんな工程で作るんだろう、、、
菜の花の青味も素晴らしく鮮やかで、、、
普通だったら、見せないよ、教えないよって、ものが溢れてて価値観がおかしくなりそうです…勉強になる動画ありがとうございます。
10:46
｢落ち着くよ｣
ここの一言大好き
大将〜絶対に年内に食べに行きます！本物の職人さんを見ました！せきさん！有難うございます。
関さん鮨屋に力入れたいと言ってたのでこれは勉強になりますよね！人に任せてできるレベルではないですね
バイトの方も動きもいいし素晴らしい
バイトの金髪眼鏡です！ありがとうございます😭
@@erika_hirayama あのレベルの大将の動きについていけるのはなかなかいないと思います‼️飲食業界は今は大変ですが、無理せずお身体に気おつけてくださいね^ ^
菜の花の昆布締め食べてみたいな
入ってきたお客さんに「奥の席どうぞ 落ち着くよ」って案内してくれたの自分だったら嬉しすぎる
魚卵と白ワインの組み合わせは最悪なので、カラスミと赤ワインを組み合わされたご主人のセンスに感心しました。食べに行きたいです。
大将カッコ良かったです！店行きたいです♪関サンありがとうございました☆
もうこれは芸術の域だ
わたくし、洋食の料理人としての人生を選んだけど、次の人生ではお寿司屋さんになりたい
プロがプロについて語るって良い仕組みですね！
こう言う動画をシリーズ化してほしい‼️笑とても楽しめました
匠ですね😌自分の技術を惜しみなく人に見せれる事の素晴らしさと凄さ😊日本の匠と思います😌これかもご活躍されて下さい😊
美味しそうというだけではなく、荻原さんのお話や仕事の美しさに魅入ってしまいました…いつか食べに伺いたい。
いやー関さんの 魚の細胞１つ１つ味わって噛み締めてる食べ方 魚も職人さんも喜んでると思いまよー 最高の動画でした 優さんも 数々の職人技ありがとうございました
すごく、美味しそうです。
素晴らしいシリーズでした
所作がステキでした！！
鮨屋の料理に野菜不足を心配するご主人。和食料理人の関さんのアイデアを真摯に受け止める姿が最高です。👌職人だ。
いつも見ていて勉強していますが、この密着もすべて見ていて感動しました。
自分も飲食なのですが明日からさらに頑張ろう努力しよう日々勉強だと痛感しました。関さんは福岡には興味ないですか？もし福岡にお店出されたら面接に行きたいです！
更新待ってました！
この手間でランチは安すぎますね！
ランチはお手頃な値段でネタも厳選されててシャリ多めなのも考えらてていいですね。 ちゃんと満腹になれそう。
関さん。こんにちわ(*^^*)
動きに無駄が無いんですよね。
それでいて、お客さまのお相手もほどほどにされていて☺️
何を食べても美味しそうですねぇ☺️
二子玉川は、わたしの所属する「聖ｲﾄｵﾃﾙﾐｰ学院」があります。いつか関さんのお店とこのお店のお鮨をいただきたいなぁ🤗
本当に美味しそう！
ぜひ食べてみたいなぁー！
本当に惜しみなく質問に答えてくれるの気持ちが良いなー
ダイエットしてるのにこの食欲をどうしてしまおうｗｗ
すでに優雅でめっちゃ早くね〜驚、って思ってます(^_^;) たくあんが自分で動いてんのかと思うほどスムーズ、イカ🦑も多分切られてるのに気付いて無い？ 所作の凄まじさと声の柔らかいトーンと気遣いに完全にノックアウトです。。。その上、鮨の可能性をどんどん広げる探求心、、もう自分も仕事、人生でこう生きてられてるのか？と、厳かな気持ちになってしまいました。素晴らしいお店^ ^ 茹で車海老の炙りシーン見たかったなぁ〜
こういうお鮨屋さんが自分の街にもあったら通うのになー。
やばっ！旨い！
これだけで充分です。最後の最後まで満足させて頂きました。
料理というよりスポーツを見てるようだ
無駄がなく素晴らしい
人間模様が暖かくていいなぁ
歓喜❗️やっと動画アップされた❗️
良い鮨テロ動画！！
なんかうれしくなります。
ありがとうございます。
関さんの美味しそうに食べられてるの見て是非伺いたいと思いました❗説明が上手な方は頭が良い方多いですから
雰囲気が良く素晴らしい。食べる前から美味しいって思わせる店員の接客。全てそろって美味いなんでしょうね！
ああ、辛抱たまらん・・・
寿司屋行きたい！荻原さんの寿司食べたい！
フグの白子が小さなフグになってたのがかわいい。
仕込み上中下全部みました。すごかったっす。
嗚呼、一度食いたい！
この動画、3回は見てる
私は10回以上です。他の仕入れ 仕込み動画も👍️
ウニに海苔が邪魔って発想がもう天才
結構あちこちで言われてますよ
大将の喋りが古今亭志ん朝の落語みたいですね。小気味良い。
待ってました。一週間が長く感じました
この人すげーな
大将はもちろんだけど、スタッフさんも素晴らしいよなぁ…
凄い職人さんは、技術を隠さない
10:43 この言葉をお客さんに自然とかけられる大将が凄すぎる…カッコ良すぎる✨
そして関さんがまた一品一品美味しそうに食べられているのがまたなんとも😁
やっぱり寿司屋のカウンターで、大将と会話しながらの時間は贅沢だなぁと改めて感じました✨最高の動画ありがとうございます🙇♂️
大将 朝からホントに明るくて
良い人よ
市場の下っ端の小僧にも
しっかり目を見て 挨拶する
この人から学ぶことは多い
金目❗鳥肌たって身震いした❗食いてー😆
所作ずーと見てられます 経験と培った知恵 絶対うまいんだという探求心 あっぱれです !(^^)!
うわー 凄い
関さん ありがとうございました
うぁーお、食したい！
頑張ったですねお疲れ様
大将が素晴らしいと、スタッフも素晴らしくなるのかな。
頑張ります💪
鰯の骨抜き、プチプチを無心の状態で潰す境地ですかね
大将せっかちそうだなー笑
お寿司は料理は全てうまそうだけど
お寿司たまらなく美味しそうです！
ウチも私1人で仕込みから料理作っているので、共感する所が多いです。
こういう動画最高ですね( ´∀｀)
女性スタッフもすげえいい動き。何もかもすげえ。
ありがとうございます😭
お手伝いさんすごすぎる
見習わないと
大将の動きがデフォルトで1.5倍速にみえる
金髪の新人なのかな？返事がいい^ - ^
ありがとうございます😭
週6アルバイトです😀
@@erika_hirayama 武田さん？頑張ってね👍
おお銀盤！渋いとこチョイスしますねw料理酒に使いますけど飲んでも美味しいですねヽ(・∀・)ノ
富山では春はミズナ、ワラビ、ススタケなんかを昆布締めにしますけどめっちゃ美味しいです(・o・)
待ってましたあ
弟子を育てられないタイプの職人なのかな
雲丹やべぇぇ
素晴らしい大将が握る、最高のお鮨を色々と観れて、本当に楽しかったです(❁´ω`❁)
新鮮の仕事は旨いのは当たり前だが扱い方が間違ってたらゴミ！！
厚焼き玉子の仕込み見たかった！
玉子焼きってどのぐらい差あるんだろうなと気になったw
Why he doesn’t turn off the water coming out from the sink faucet?
お姉さん凄いパツキン
タレント活動しながら、親方に許して頂いてます😅
自分が食べるわけじゃないのに見ててニヤついてしまう。
結婚するから店あげる?若い時から腕は一流だったと思います。
お、登録者数10万人超えてる。
まあ、シリーズ全体を通してみた感想としては技術とか考え方とかは問題ないですが、衛生面では保健所から指導受けるレベルですね。
見直しと改善が必要だと思います。特にナマモノ使ってるので店の中が汚く見えたり、使ってるものが汚れて見えるのはあまり良くないですね。
24：57辺りで関さんがおっしゃっているオーラスとはどんな意味ですか？？
ご視聴頂きましてありがとうございます😊最後1杯ってことです！美味しいお料理を頂くと、ついつい飲み過ぎてしまいます😅
あーなるほど笑
ありがとうございまーす！
ビールがうまそうやな
寿司食いてぇ
何気に金髪女性が
優秀な気がして来た
嬉しすぎるお言葉ありがとうございます😭
素晴らしい動画なのに音切れ等が非常に残念
ネタバレですが
お会計…お酒飲み過ぎなのでアテにならないです 笑
zazzy?
中で動いてる女性の方有能！ 素晴らしい
頑張ります💪
12:53
やっぱり食材に布巾のっかんのは嫌やな
一流な品使ってるから値段が怖い
素早い寿司握りで同時に空気を吹き込んで握る寿司。食べてみたい。ネタの選択も間違いないね。美味しそうだ。でも、残念なのは厨房の金髪の女性の後ろ髪が長すぎて、振り向いたときにまな板に被さる気がして、不潔感を感じた。大将は調理に夢中で気が付かなかったかな?
最近、髪の毛をアップにして、まとめさせて頂いてます。
勉強になる御指摘ありがとうございます！
終始ヤバイヤバイって…ヤバイ物食べてんのか？
めちゃくちゃ失礼だと思うよ😂
とても良い映像で、引きつけられるのですが、
めっちゃ、マジ、ヤバ、っすねぇ など 気になります。
今時の言い方なのでしょうが、先人の職人に対して尊敬の念が足りない様に感じます。
それだけが残念です。
なぜダメなのかは言えないの？
同感です👍
何がヤバイの？
旨いとか美味しいだと思います。
昔行った、都立大の逸喜優とは全く違う店。
残念
何か大将の謙虚さが感じられなくて、自分は無理かな。